AOC Crémant de Bourgogne - Extra-Brut - Blanc - 2022 - Domaine Dominique Gruhier - 75cl
Accords mets-vin : Après l’apéritif, sur lequel il s’accommode très bien et éveille les sens, ce crémant à la fois fin et élégant mais avec beaucoup de fond, peut accompagner les fruits de mer, les poissons en carpaccio ou juste cuits au four.
Température de service : 9-10°C.
Potentiel de garde : 4 à 5 ans à partir du millésime.
C’est en 1989 que mon père Jean-Paul Gruhier a l’opportunité de reprendre l’Abbaye du Petit Quincy, aussi appelée le Château d’Epineuil. Passionné de patrimoine et d’art, ce lieu magnifique mais en mauvais état est un défi de taille que relèvent Jean-Paul et Malou ma mère.
L’endroit est d’une beauté et d’une sérénité typique des lieux choisis par les cisterciens.
En 1990 je reprends 4,5 ha de vignes et je rejoins mes parents au Petit Quincy où je réinvestis les dépendances en vue de leur redonner leur destination initiale de Cellier. L’affaire n’est pas simple. De nombreux sinistres se succèdent tant au vignoble que dans la restauration du bâti.
Au fur et à mesure des années, j’acquiert de nouvelles vignes que nous restaurons, j’aménage le territoire pour planter de nouvelles parcelles et je continue les travaux de restaurations des bâtiments tout en développant notre activité commerciale.
L’Abbaye du Petit Quincy, c’est aujourd’hui plus de 30ha de vignes et de nombreuses activités d’œnotourisme en cours de développement.
