AOC Irancy - Veaupessiot - Rouge - 2019 - Domaine Gabin et Felix Richoux - 75cl

AOC Irancy - Veaupessiot - Rouge - 2019 - Domaine Gabin et Felix Richoux - 75cl

Accords mets-vin : Solide et néanmoins charmeur, l'appellation Irancy et son jus coloré invitent aux mets à saveurs fortes et charnues. Les ribs grillés (travers de porc) trouvent là un accompagnateur zélé car à des tanins virils s’ajoutent une belle puissance aromatique. Les civets, de volaille par exemple, lui rendent aussi un bel hommage. Bien entendu pâtés en croûte chauds ou froids trouvent dans l'Irancy un partenaire idéal, ses tanins équilibrant la texture très onctueuse de ces mets gourmands. Le plateau de fromages peut être composé de camembert, cantal, chaource, soumaintrain…

Température de service : 16-17°C.

Potentiel de garde : 10 à 12 ans à partir du millésime.

Ce domaine familial depuis 1620 est aujourd’hui solidement tenu par Thierry Richoux, véritable figure locale du village d’Irancy, et par ses fils Gabin et Félix. Ces vignerons chaleureux se font une haute idée de leur production, refusent levurage et enzymage, travaillent en bio depuis 2010 et ne commercialisent certaines cuvées qu’au bout de plusieurs années de garde, lorsqu’ils les jugent prêtes à boire. Les cuvées parcellaires sont ici longuement élevées, de 24 à 30 mois en cuves, foudres ou barriques. Nous sommes tombés sous le charme de ces vins sincères et sains qui ne trichent pas.