AOC Chablis - Blanc - 2021 - Domaine Jean-Louis Bersan - 75cl
Accords Mets et Vin : Crustacés, Poisson pochés, coquillages
Température de service : entre 10 et 12°C
Potentiel de garde : jusqu'à 8 ans à partir du millésime
La famille Bersan est installée à Saint Bris-le-Vineux depuis de nombreuses générations. C'est grâce à cette solide tradition familiale que le savoir faire a pu être transmis et surtout préservé au sein du Domaine. Aujourd'hui père et fils travaillent ensemble et entretiennent l'héritage et cultivant des vignes anciennes plantées par le grand-père, il y a plus de 75 ans. Depuis 2009, Jean-Christophe renouvelle le vignoble.
En 2009, Jean-Christophe est à l'initiative du passage des 22 hectares de vignes à la conversion vers la viticulture Biologique. C'est alors en 2012 que les 22 hectares de vignes ont étaient certifiées Vins Biologique.
Le village est situé entre Auxerre et Chablis, en Bourgogne septentrionale, le vignoble est planté sur des terrains calcaire, marneux, voire argileux ce qui influe sur la fraîcheur et apporte des arômes fruités très marqués. L'enrochement dans lequel s'immiscent les racines date de la période Jurassique d'il y a 150 millions d'années (Portlandien, Kimméridgien), apporte une minéralité très typée.
