AOC Chablis - Envers de Valmur - Blanc - 2023 - Domaine des Malandes - 75cl
Accords Mets & Vin : Pâtes, Crustacés, Poisson gras (saumon, thon), Viande assaisonnée, Fromage doux et à pâte molle.
Température de service : 12 à 14°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
En 1949, nos grands-parents récoltaient leurs premiers raisins dans leur vigne de Fourchaume. A l’époque, le gel et le manque de mécanisation rendait le travail de la vigne particulièrement éprouvant, et peu rentable. Malgré ces difficultés, nos grands parents ont développé leur domaine, et ont transmis à leur fille, Lyne Marchive, 7Ha de vigne.
Lyne a créé son propre domaine à Chablis en 1973. Durant 30 ans, elle a développé sa superficie d’exploitation, a agrandi son chai et modernisé ses équipements. Elle a parcouru le monde pour vendre son Chablis sur les meilleures tables d’Asie, d’Europe et d’Amériques. En 2018, elle décide de laisser la place à ses enfants, Richard, qui prend la tête du Domaine, et Amandine, en charge de la partie commerciale et communication. Sa fille ainée, Marion, elle-même dans le monde du vin en Californie, est associée dans le Domaine des Malandes.
Richard a lui-même créé son domaine, dans le Beaujolais et exploite des vignes de Moulin à Vent depuis 2007. Il a eu, en outre, des expériences de vinification dans différents pays : Californie, Afrique du Sud et Nouvelle Zélande.
Guénolé Breteaudeau, œnologue au Domaine des Malandes depuis 2006, continue de vinifier nos vins, avec notre gout commun pour la précision, la finesse des arômes et le respect du terroir.
Six personnes travaillent dans les vignes à temps plein, une personne à la préparation des commandes et deux personnes au secrétariat/comptabilité.
