AOC Mercurey - Les Vignes Blanches - Rouge - 2017 - Domaine Voarick - 75cl
Accords Mets & Vins : Riche et charnu, le Mercurey, dans la cour des grands vins, donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de bœuf et à l’agneau, braisé ou en sauce. Le porc rôti l’a adopté en raison de sa richesse aromatique, de même que les volailles mijotées. Les plats exotiques lui font aussi des compliments. Sur le plateau de fromages, il convient aussi bien à des pâtes molles qu’à des fromages affinés.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde: 7 à 8 ans à partir du millésime.
Repris en main par la famille Picard depuis 1991, le Domaine Voarick a pour principale particularité la diversité de ses terroirs. Le vignoble de 68 hectares en appellations Mercurey et Givry est implanté majoritairement à proximité de l’exploitation, entre Saint-Martin-sous-Montaigu et Mercurey. Les nouveaux chais du domaine, entièrement rénovés entre 2018 et 2020, permettent de retranscrire le plus précisément possible les nombreuses parcelles dont les sols et sous-sols varient significativement.
L’approche vigneronne est de mise, le travail parcellaire de rigueur, et ce, de la taille, en passant par la vinification et l’élevage, jusqu’à la mise en bouteilles. Cette diversité naturelle, enrichie par une conduite de vignes et une approche en cave environnementale, aide à sculpter des vins aux complexités aromatiques et tanniques différentes. Charme, rondeur, accessibilité, précision, tels sont les attributs des vins du Domaine Voarick.
