AOC Rully 1er cru Clos du Chapitre - Rouge - 2023 - Domaine Jaeger-Defaix - 75cl
Accords Mets & Vins : Magret de canard, civet de sanglier, filet de veau, coq au vin, tournedos Rossini, champignons sautés, risotto aux girolles, plat de charcuterie, fromage affiné (Époisses, Comté), bœuf bourguignon.
Température de service conseillée : Entre 14°C et 16°C
Potentiel de garde : A attendre 2-3 ans et à conserver jusqu'à 7-8 ans à partir du millésime
Les Domaines Bernard Defaix et Jaeger‑Defaix incarnent une tradition familiale bourguignonne qui s’étend sur Chablis et Rully. Depuis les débuts de Bernard Defaix en 1959, les générations suivantes ont développé le domaine, alliant passion et savoir-faire, pour révéler la richesse des terroirs calcaires de Chablis et l’élégance des coteaux de Rully.
Les deux domaines pratiquent une viticulture biologique respectueuse de l’environnement, avec labour des sols, traitements naturels et vendanges soignées. Les vinifications modernes, associées à des élevages adaptés en cuve inox ou en fûts de chêne, mettent en valeur la pureté des raisins et l’expression typique des terroirs.
Les vins issus de ces domaines reflètent équilibre, minéralité et finesse. Qu’il s’agisse du Chardonnay de Chablis ou des blancs et rouges de Rully, chaque bouteille offre une plongée authentique dans la diversité et l’élégance des terroirs bourguignons.
