AOC Bourgogne Aligoté - Blanc - 2021 - Domaine Meix Foulot - 75cl
Accord Mets & Vins : Ces belles notes acidulées en bouche se marieront parfaitement en apéritif, avec des fruits de mer, crustacés, mais aussi avec des fromages (chèvres, comté fuité).
Température de service : 12 à 13°C.
Potentiel de garde : de 4 à 5 ans à partir du millésime.
Le Bourgogne Aligoté du domaine du Meix Foulot provient d’une parcelle sur la commune de Mercurey, côté plaine de Saône. Les ceps poussent sur un sol limoneux, bénéficiant d’une bonne hydrométrie en profondeur.
La vigne est âgée sur une bonne partie de la parcelle offrant de jolis raisins dorés au moment des vendanges.
Le domaine du Meix Foulot situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), appartient à la famille depuis plus de deux siècles aujourd’hui. Mon arrière arrière grand-père créa d’ailleurs l’appellation Mercurey en 1923. Mais c’est véritablement Paul de Launay, mon père, qui créera l’entité du domaine avec son propre style et sa réputation en 1956.
De taille modeste, le domaine du Meix Foulot grandira d’année en année, toujours à la recherche de la qualité et de l’authenticité. Paul de Launay a été sans doute précurseur dans la maîtrise des rendements, recherchant un maximum de concentration dans ses vins, tout en travaillant au plus proche de la nature (labours des vignes, traitements que si nécessaires).
En 1996, de retour des Etats-Unis, je décide de reprendre la gestion du domaine familial dans la continuité du travail de mon père.
Millésime après millésime, la recherche de la qualité pousse le domaine en avant. La superficie se stabilise à 20 hectares localisés principalement sur l’appellation Mercurey.
