AOC Bourgogne Côte Chalonnaise Vieilles Vignes - 2024 - Rouge - Domaine Masse - 75cl
Accords Mets et Vins: Apéritif, viandes blanches (côtes de porc marinées, porc aux pruneaux, lapin, veau ...), viandes rouges (gibier, boeuf ...), omelette aux champignons, fromages.
Température de Service: 17°C à 18°C.
Temps de Garde: 2 à 5 ans à partir du millesime.
Le Domaine Masse est une exploitation familiale de près de 15 hectares, non loin de Givry, dans le village de Barizey. Le domaine a été créé à la fin du 19 ème siècle par Claude Masse, à l'origine tonnelier.
Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Fabrice Masse qui a pour objectif la continuité des traditions et le respect de l'environnement et des terroirs. Fabrice est accompagné par son oncle Roland, ancien régisseur des Hospices de Beaune.
En terme de vinification, les raisins ont subi une macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 6 jours. Par la suite, durant la fermentation alcoolique, deux remontages quotidiens sont effectués, mais sans pigeage afin de ne pas extraire des tannins trop important. L'élevage dure entre 10 à 12 mois en fûts de chêne avec un maximum de 15% de fûts neufs.
