AOC Givry 1er Cru "Clos Salomon" - Rouge - 2023 - Domaine du Clos Salomon - 75cl

AOC Givry 1er Cru "Clos Salomon" - Rouge - 2023 - Domaine du Clos Salomon - 75cl

Accords mets-vin : Gibier (cerf, chevreuil), Volaille, Boeuf, Pâtés, Terrines, Jambon cru et Charcuteries fines.

Température de service conseillée : 18°C.

Potentiel de garde : 10 à 12 ans à partir du millésime. 

Le domaine a gardé le nom de la famille Salomon qui créa le Clos et le conserva jusqu’en 1632, date à laquelle la famille Gardin le prit en main.  La parcelle du Clos représente 7 hectares de vigne d'un seul tenant, en premier cru. Sans être homologué en agriculture biologique, le domaine essaye de produire des vins de terroir par le respect des sols et de la vigne. Les sols sont travaillés superficiellement pour éliminer l'herbe sans endommager les racines. Les vendanges sont manuelles et tous les raisins passent sur la table de tri. La durée de cuvaison peut varier de 10 à 20 jours avant que le vin ne parte en fûts pour un élevage d'un an.