AOC Mercurey 1er Cru Les Veleys - Rouge - Domaine Paul et Marie Jacqueson - 75cl
Accords mets & vins : riche et charnu, il donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de bœuf et à l’agneau, braisé ou en sauce. Le porc rôti l’a adopté en raison de sa richesse aromatique, de même que les volailles mijotées. Les plats exotiques lui font aussi des compliments. Sur le plateau de fromages, il convient aussi bien à des pâtes molles qu’à des fromages affinés.
Température de service : entre 16 et 18°C
Potentiel de garde : à attendre 3-4 ans et à conserver jusqu'à 8-10 ans à partir du millésime
Profond et d’une teinte rouge rubis, ce vin évoque la framboise, la fraise, la cerise, un fruit croquant. L’âge lui donne des accents tirant sur le sous-bois, sur des arômes épicés de tabac et de fèves de cacao. En bouche, un vin entier, riche de corps et de fruits. Les tanins peuvent apporter quelquefois une fermeté minérale dans leur prime jeunesse. Jolie rondeur charnue à maturité.
Niché au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Jacqueson fait partie de ces histoires bourguignonnes qui mêlent passion, patience et transmission. Si le vignoble de Rully, autrefois florissant, avait été presque abandonné après la Première Guerre mondiale, Henri Jacqueson a su en raviver l’âme dès 1946, en reprenant les terres familiales et en replantant patiemment les vignes. Visionnaire, il a cru en ce terroir alors méconnu et a contribué à faire rayonner les vins de Rully et de Mercurey bien au-delà de la région.
Paul l’a rejoint en 1972, prolongeant ce travail exigeant, avec la même rigueur et la même quête de précision dans les vins. Aujourd’hui, la belle histoire continue avec la nouvelle génération : Marie et Pierre Jacqueson tiennent désormais les rênes du domaine et perpétuent cet héritage familial avec énergie, modernité et respect absolu du terroir.
Travail minutieux à la vigne, observation fine des sols, vinifications soignées et recherche constante d’équilibre… Tout cela fait du Domaine Jacqueson une référence incontournable de la Côte Chalonnaise. Le résultat ? Des vins élégants, précis, pleins de pureté et de personnalité, qui séduisent une clientèle fidèle depuis des décennies.
