AOC Mercurey - Rouge - Domaine du Meix Foulot - 75cl
Accord Mets & Vins : Il pourra accompagner des mets fins comme des viandes rôties, viandes rouges légèrement relevées (agneau, canard), volailles, ou pourquoi pas des poissons gras (lotte, saumon).
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : de 3 à 7 ans à partir du millésime.
« Saumont » veut dire « sous le mont, au pied de la montagne « .En effet, ce coteau, au pied d’une falaise, exposé plein sud est assez unique. Le sol fait de débris de la roche délitée, emmagasine toute la chaleur des rayons du soleil.
Le domaine du Meix Foulot situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), appartient à la famille depuis plus de deux siècles aujourd’hui. Mon arrière arrière grand-père créa d’ailleurs l’appellation Mercurey en 1923. Mais c’est véritablement Paul de Launay, mon père, qui créera l’entité du domaine avec son propre style et sa réputation en 1956.
De taille modeste, le domaine du Meix Foulot grandira d’année en année, toujours à la recherche de la qualité et de l’authenticité. Paul de Launay a été sans doute précurseur dans la maîtrise des rendements, recherchant un maximum de concentration dans ses vins, tout en travaillant au plus proche de la nature (labours des vignes, traitements que si nécessaires).
En 1996, de retour des Etats-Unis, je décide de reprendre la gestion du domaine familial dans la continuité du travail de mon père.
Millésime après millésime, la recherche de la qualité pousse le domaine en avant. La superficie se stabilise à 20 hectares localisés principalement sur l’appellation Mercurey.
