AOC Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou - Rouge - 2023 - Domaine Larue - 75cl

AOC Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou - Rouge - 2023 - Domaine Larue - 75cl

Accords Mets et Vins : Viandes rouges (agneau, boeuf, chevreuil), fromages.

Température de service : 16° à 17°C.

Potentiel de garde : 10 à 12 ans, peut être bu dans sa jeunesse.
 

Le terroir se situe au coeur de l'appellation entre le petit hameau de Gamay et le village de Saint-Aubin. 
Les parcelles exposées à l'est, à une altitude de 280 mètres, reposent en coteau sur un  sol argilo-calcaire. Ces vignes issues du cépage pinot noir furent plantées entre 1966 et 1995.

Au domaine Larue, une grande partie du travail est basée sur la confiance; celle que s'accordent Denis, Didier et Bruno. Chacun sait ce qu'il a à faire. Denis, l'ainé des deux frères, s'occupe des travaux de la vigne et des traitements. Didier a en charge le suivi de l'élevage et la commercialisation des vins. Quand à Bruno, le fils de Denis qui a rejoint le domaine en 2006, carte blanche lui a été donnée sur les travaux des sols. Son arrivée a permis de pousser encore plus loin la démarche qualité dans laquelle le domaine est engagé.