Aloxe-Corton - Rouge - 2022 - Domaine Rollin Père et Fils

Aloxe-Corton - Rouge - 2022 - Domaine Rollin Père et Fils

Accord mets et vin: riz thaï à l'asiatique, boeuf piquant, filet de boeuf wellington, rôti de veau normand, civet de chevreuil, râble de lièvre à la jurasienne.

Température de service: 16-17°C.

Potentiel de garde: 6-8 ans à partir de la date du millésime.

Installée à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, voilà déjà quatre générations que la famille Rollin cultive la vigne avec le plus grand soin. Rejoint et épaulé depuis les années 2000 par son fils Simon, Rémi Rollin est aujourd’hui reconnu comme un des meilleurs vignerons sur Pernand-Vergelesses. En véritables artisans de la vigne, les Rollin ont également compris depuis bien longtemps que l’équilibre naturel du sol et de la plante devait être absolument respecté si l’on veut qu’ils donnent leur meilleur dans le vin : s’ils ne revendiquent aucun « label », ils conduisent leurs vignes avec le plus grand soin, dans une démarche raisonnée, privilégiant travail manuel et intrants biologiques. Les parcelles sont exposées à l'Est, situées en milieux de coteaux sur des sols argilo-calcaire. Les vignes ont été plantées entre 1971 et 1986.