AOC Aloxe-Corton - Rouge - 2023 - Domaine Chevalier Père & Filles - 75 cl
Accords Mets & Vins : Bœuf bourguignon, magret de canard rôti, côte de veau aux champignons, filet mignon de porc, pintade aux morilles, jambon persillé, Époisses, risotto aux cèpes, tataki de bœuf au sésame, burger au comté affiné, aubergines rôties au miso, polenta crémeuse aux champignons, ravioles de betterave et ricotta, canard aux cerises, tourte aux champignons.
Température de service conseillée : Entre 15°C et 17°C.
Potentiel de garde : À apprécier dès 3 ans et peut se conserver 10 à 15 ans à partir du millésime.
Le Domaine Chevalier Père & Fils est une propriété familiale située à Ladoix-Serrigny, au pied de la célèbre colline de Corton. Fondé au milieu du XIXᵉ siècle, le domaine est transmis de génération en génération et est aujourd'hui dirigé par Claude Chevalier, accompagné de ses filles. Cette continuité familiale, associée à une parfaite connaissance des terroirs bourguignons, fait du domaine une référence reconnue de la Côte de Beaune.
Le vignoble s'étend sur une quinzaine d'hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses, notamment Aloxe-Corton, Corton, Corton-Charlemagne, Ladoix et Côte-de-Nuits-Villages. Depuis plusieurs décennies, le domaine fait évoluer ses méthodes de vinification avec une recherche constante de précision. Le choix des fûts, les durées d'élevage et les différentes étapes d'élaboration sont adaptés à chaque millésime afin de révéler au mieux l'identité de chaque terroir.
Parmi les cuvées que nous proposons, les vins d'Aloxe-Corton reflètent parfaitement le style du domaine. Ils expriment avec élégance toute la personnalité de cette appellation emblématique, en alliant profondeur aromatique, finesse des tanins et fraîcheur. Produits avec soin et dans le respect de la tradition bourguignonne, ces vins offrent un excellent potentiel de garde tout en restant accessibles dans leur jeunesse, faisant du Domaine Chevalier Père & Fils une valeur sûre pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.
