AOC Auxey-Duresses - Les Ruchottes - Blanc - 2024 - Domaine Gérard Boyer - 75cl
Accords mets & vins : Pour accompagner une fricassée d'écrevisses.
Potentiel de garde : 6 à 7 ans à partir du millésime.
Température de service : 11 à 12°C.
Les vendanges sont manuelles ; les raisins sont pressés dès leur arrivée, subissant un pressurage lent et respectueux du fruit. Les jus obtenus sont refroidis et débourbés pendant 24 heures. Après le débourbage, les jus clairs sont mis en fûts pour la fermentation (dont 20 % de fûts neufs). La fermentation alcoolique dure de 15 à 20 jours selon le millésime ; les fûts sont ensuite complétés, et la fermentation malolactique a généralement lieu au printemps suivant les vendanges. Les lies fines de chaque fût sont remises en suspension chaque semaine. L'élevage dure dix mois et la mise en bouteille intervient en juillet, après une légère filtration.
C’est au cœur de la Bourgogne, dans l’emblématique village de Meursault (21 Côte d’Or) que la Maison Gérard Boyer vous ouvre les portes de son domaine viticole.
Viticulteurs depuis 5 générations, c’est un savoir-faire ancestral qui est transmis de père en fils jusqu’à aujourd’hui avec Jean Boyer qui tient les rênes de ce patrimoine viticole.
Propriétaire-récoltant sur 7 hectares de vignes, le domaine s’étend principalement en Côte de Beaune, sur les communes de Meursault, Auxey-Duresses, Chorey-les-Beaune, Savigny les Beaune et Gevrey Chambertin.
En plus des 12 appellations du Domaine Gérard Boyer, la Maison effectue l’achat et la vinification d’autres vignes de la région et propose en tout environ une soixantaine d’appellations à la vente.
La Maison Gérard Boyer travaille en viticulture raisonnée notamment avec l’abandon des herbicides et des traitements systématiques.
Les vins sont élevés en fûts dans la tradition et le respect de chaque étape de la vinification.
