AOC Beaune 1er cru Les Reversées - Rouge - 2022 - Domaine Jean-Claude Rateau - 75cl
Accords Mets & Vins : Poularde à la sauce crémée, chapon aux châtaignes, rôti de pigeon, filet de bœuf poêlé, ris de veau, tajine d’agneau, civet de lièvre, fromages à pâte molle, champignons sauvages, terrine de gibier.
Température de service conseillée : entre 16 °C et 18 °C
Potentiel de garde : A apprécier dès 3-4 ans et peut se conserver 7-8 ans à partir du millésime.
Le Domaine Jean-Claude Rateau, installé à Beaune depuis 1979, est l’œuvre d’un pionnier de la viticulture biologique et biodynamique. Parti de quelques hectares familiaux, il a patiemment constitué un vignoble d’environ huit hectares répartis sur une diversité remarquable de terroirs beaunois. Fervent défenseur de la biodynamie, il conduit son vignoble selon des méthodes biologiques et biodynamiques depuis plusieurs décennies. Il travaille les sols avec soin — en collaboration avec des spécialistes comme le microbiologiste Claude Bourguignon — afin de révéler la richesse minérale du sous-sol. Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec des maturités poussées, pour exprimer au mieux son identité.
Sur ces terroirs de Beaune, Jean-Claude Rateau cultive principalement du Pinot Noir pour ses rouges et du Chardonnay, parfois associé à du Pinot Blanc ou Gris, pour les blancs. Grâce à son engagement en biodynamie et à sa vision précise de la viticulture, ses vins séduisent par leur finesse, leur pureté et leur authenticité
