AOC Bourgogne Chardonnay - Chaumes des Perrières - Blanc - 2022 - Domaine Dupont-Fahn - 75cl
Accords Mets & Vins : apéritif raffiné, huîtres fines de claire, carpaccio de Saint-Jacques, poisson grillé au citron, filet de bar rôti, volaille à la crème, risotto aux champignons, fromages de chèvre frais, Comté jeune, salade de légumes croquants, ceviche de dorade, tacos de poisson, linguine aux palourdes
Température de service conseillée : entre 10°C et 13°C
Potentiel de garde : A déguster dès maintenant et à conserver jusque’à 5-6 ans à partir du millésime
Le Domaine Dupont-Fahn, situé à Meursault, est porté par Michel Dupont-Fahn, vigneron reconnu pour la précision de ses blancs. Issu d’une famille implantée de longue date en Bourgogne, il développe depuis les années 2000 une approche exigeante sur des terroirs réputés de la Côte de Beaune.
Au vignoble, le travail privilégie des rendements maîtrisés et une viticulture respectueuse des sols. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes avec des élevages longs sur lies, majoritairement en fûts, afin de révéler pureté, tension et complexité aromatique. Ses vins séduisent par leur équilibre entre fraîcheur minérale et richesse maîtrisée, offrant une lecture fine et moderne du Chardonnay bourguignon.
