AOC Bourgogne Côte d’Or Chardonnay - Blanc - 2023 - Thomas Boccon - 75cl
Accords Mets & Vins : poisson grillé à la nage, coquilles Saint-Jacques, volaille à la crème, riz au parmesan, risotto citronné, burrata à l’huile d’olive, œufs mimosa, salade de fenouil, calmars poêlés, tarte au citron meringuée.
Température de service conseillée : À déguster dès maintenant et peut se conserver 5-7 ans à partir du millésime.
Potentiel de garde : entre 11 °C et 14 °C
Thomas Boccon est un jeune vigneron bourguignon formé au Lycée viticole de Meursault, passé par le Domaine François Mikulski puis par la Nouvelle-Zélande. En 2016, il fonde sa propre Maison tout en poursuivant son travail familial, avant de rejoindre officiellement le domaine Mikulski en 2020. Sa production reste confidentielle mais déjà reconnue pour sa précision.
Dans la continuité de l’esprit Mikulski, il adopte une viticulture soignée et des vinifications sobres : levures indigènes, élevages maîtrisés et recherche constante d’élégance. Le Chardonnay y trouve une expression pure et tendue. Ses vins, ciselés et profondément ancrés dans le terroir de Meursault, séduisent par leur équilibre et leur énergie, offrant une interprétation moderne et lumineuse de la Côte de Beaune.
