AOC Bourgogne Côte d'Or - Les Lameroses - Rouge - 2023 - Avec Soufre - Domaine Rougeot Père et Fils - 75cl
Accords Mets et Vins: Boeuf, Gibier, Volaille, Veau.
Température de Service: 16°C à 18°C.
Temps de Garde: 6 à 7 ans à partir du millésime.
Méthode de vinification : Vendanges manuelles en caisses, tables de tri, 15% à l’égrappoir, 85% de grappes entières, fermentation en cuve durant 15 à 18 jours, 1 à 2 remontages journaliers et 1 à 2 pigeages durant la fermentation qui se déroule sans intrant, assemblage du jus de presse et du jus de goutte, entonnage avec les lies fines, malolactique en fût. Elevage : 18 mois en fût, 15% neuf.
Marc Rougeot, désormais épaulé par son fils Pierre-Henri, exploite les 13 ha de ce domaine familial et traditionnel de Meursault. Les vins sont produits sur les villages de Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay.
Le travail conjoint à la vigne, certifié Bio à partir du millésime 2020 et à la cave, avec des vinifications plus douces et soignées apportent aux vins de plus en plus de précisions et d'expression de leurs terroirs.
Le domaine est en conversion Biodynamie Demeter à partir du millésime 2021.
