AOC Bourgogne - En l'Ormeau - Blanc - 2024 - Domaine Gérard Boyer - 75cl
Accords mets & vins : Pour accompagner des quenelles de brochet sauce Nantua.
Potentiel de garde : 4 à 5 ans à partir du millésime.
Température de service : 11 à 12°C.
La récolte se fait manuellement, les raisins sont mis au pressoir dès leur arrivée, ils vont subir un pressurage lent et respectueux. Les jus obtenus sont refroidis et mis en débourbage pour 24 Heures.
Après soutirage les jus clairs sont mis en fermentation en cuves pour la totalité.
La fermentation alcoolique dure de 15 à 20 jours suivant les années, les pièces sont ensuite complétées, la seconde fermentation intervient en général au printemps suivant la récolte.
L’élevage va durer six mois, la mise en bouteille surviendra après une légère filtration au mois de Juin suivant la récolte.
C’est au cœur de la Bourgogne, dans l’emblématique village de Meursault (21 Côte d’Or) que la Maison Gérard Boyer vous ouvre les portes de son domaine viticole.
Viticulteurs depuis 5 générations, c’est un savoir-faire ancestral qui est transmis de père en fils jusqu’à aujourd’hui avec Jean Boyer qui tient les rênes de ce patrimoine viticole.
Propriétaire-récoltant sur 7 hectares de vignes, le domaine s’étend principalement en Côte de Beaune, sur les communes de Meursault, Auxey-Duresses, Chorey-les-Beaune, Savigny les Beaune et Gevrey Chambertin.
En plus des 12 appellations du Domaine Gérard Boyer, la Maison effectue l’achat et la vinification d’autres vignes de la région et propose en tout environ une soixantaine d’appellations à la vente.
La Maison Gérard Boyer travaille en viticulture raisonnée notamment avec l’abandon des herbicides et des traitements systématiques.
Les vins sont élevés en fûts dans la tradition et le respect de chaque étape de la vinification.
