AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - Sur Evelle - Rouge - 2023 - Domaine Ludovic et Emilien Bonnardot - 75cl

AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - Sur Evelle - Rouge - 2023 - Domaine Ludovic et Emilien Bonnardot - 75cl

Accords Mets et Vins: Volaille, Boeuf, Veau, Gibier (cerf, chevreuil).

Température de Service: 16°C à 17°C.

Potentiel de garde: 5 à 6 ans à partir du millésime.

Cette aire d’appellation a pour caractéristique d’être à des altitudes supérieures à celles de la Côte de Beaune. La parcelle du Domaine se situe juste au dessus du hameau d’Évelle, en forte pente elle passe de 440 mètres à 490 mètres et est dominée par un petit bois puis une falaise de 50 mètres de haut, elle est plantée pour une partie en Pinot Noir et pour l’autre en Chardonnay. 

Les deux frères Ludovic et Emilien se sont associés en 2006.
Par la reprise progressive de vignes en Côte et Hautes Côtes de Beaune, ils ont tout naturellement continué le travail engagé par leurs parents Elisabeth et Christophe qui étaient déjà installés sur les parcelles historiques du domaine. Après avoir vinifié pendant quatre ans dans la ferme familiale à Bonnencontre, ils ont eu l’opportunité de s’installer dans une cuverie au cœur du vignoble, à Saint Aubin.
Leur objectif : retranscrire le plus fidèlement possible l’influence des terroirs sur les vins en respectant la vigne et les sols. Ils se sont orientés vers des vinifications naturelles sans soufre et la non utilisation d’intrants œnologiques. Ils perpétuent ainsi l’histoire de cette famille de viticulteurs en Bourgogne depuis 1470.