AOC Chassagne-Montrachet - Blanc - 2023 - Domaine Michel Niellon - 75cl
Accords Mets & Vins : Coquilles Saint-Jacques poêlées, risotto aux asperges, filet de sole grillé, homard à la crème, quenelles de brochet, poulet rôti aux herbes, fromage de chèvre, comté jeune, carpaccio de Saint-Pierre, tarte fine aux poires.
Température de service conseillée : Entre 12°C et 14 °C
Potentiel de garde : A apprécier dès 2-3 ans et peut se conserver 7-8 ans selon le millésime.
Ancré depuis plusieurs générations à Chassagne-Montrachet, le Domaine Michel Niellon doit sa renommée à une histoire profondément familiale. Michel Niellon, figure emblématique du village, a transmis à sa fille et à son gendre, puis à son petit-fils, un savoir-faire fondé sur la précision, l’humilité et le respect du terroir.
Le vignoble, conduit en lutte raisonnée et travaillé entièrement par la famille, privilégie le labour, les rendements maîtrisés et des vendanges raisonnées pour préserver l’expression du Chardonnay et du Pinot Noir. En cave, les vinifications restent traditionnelles, avec un élevage mesuré en fûts pour valoriser la pureté des terroirs. Cette continuité familiale offre aujourd’hui des vins authentiques, profonds et élégants, reflétant la signature d’un domaine confidentiel où chaque détail compte.
