AOC Meursault - Les Narvaux - Blanc - 2024 - Domaine Gérard Boyer - 75cl
Accords mets & vins : Pour accompagner une poularde à la crème.
Potentiel de garde : 6 à 7 ans à partir du millésime.
Température de service : 11 à 12°C.
La récolte se fait manuellement par notre équipe, en caissettes de 20 Kls, les raisins sont mis au pressoir dès leur arrivée, sans foulage ils vont subir un pressurage lent et respectueux. Les jus obtenus sont refroidis et mis en débourbage pour 48 Heures.
Après soutirage les jus clairs sont mis en fermentation dans des fûts pour la totalité, 20 % de ceux-ci étant neufs.
La fermentation alcoolique dure de 15 à 20 jours suivant les années, les pièces sont ensuite complétées, la seconde fermentation intervient en général au printemps suivant la récolte.
Les lies fines de chaque fût sont remises en suspension toutes les semaines par le batonnage, jusqu’à la fin de la fermentation Malolactique, puis les vins sont conservés sur lies fines L’élevage va durer dix mois, la mise en bouteille surviendra après une légère filtration au mois d’Aout suivant la récolte.
C’est au cœur de la Bourgogne, dans l’emblématique village de Meursault (21 Côte d’Or) que la Maison Gérard Boyer vous ouvre les portes de son domaine viticole.
Viticulteurs depuis 5 générations, c’est un savoir-faire ancestral qui est transmis de père en fils jusqu’à aujourd’hui avec Jean Boyer qui tient les rênes de ce patrimoine viticole.
Propriétaire-récoltant sur 7 hectares de vignes, le domaine s’étend principalement en Côte de Beaune, sur les communes de Meursault, Auxey-Duresses, Chorey-les-Beaune, Savigny les Beaune et Gevrey Chambertin.
En plus des 12 appellations du Domaine Gérard Boyer, la Maison effectue l’achat et la vinification d’autres vignes de la région et propose en tout environ une soixantaine d’appellations à la vente.
La Maison Gérard Boyer travaille en viticulture raisonnée notamment avec l’abandon des herbicides et des traitements systématiques.
Les vins sont élevés en fûts dans la tradition et le respect de chaque étape de la vinification.
