AOC Pernand-Vergelesses 1er Cru "En Caradeux" - Blanc - 2022 - Domaine Rapet - 75cl
Accords mets et vin : Ce 1er cru En Caradeux accompagne très bien les poissons en papillotes, les pâtés en croûte, les poêlés ou rôtis ou encore les viandes blanches délicatement cuisinées.
Température de servie conseillée : 11-12°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Le nom de Pernand viendrait du gaulois nanto « ruisseau, vallée » précédé soit de la base latine petra "pierre", soit du gaulois petru "quatre". Pernand pourrait alors être le village des quatre vallées, le village situé au carrefour de chemins ou à quatre bornes (soit 6 km) de Beaune.
La parcelle En Caradeux, orientée à l'est, est située sur un sol très pentu, au pied d’une butte. Elle possède peu de roche, des terres légères et sableuses sur des laves qui se délitent, parmi des éboulis graveleux de montagne. La graphie En Quart à Deux du XIXe siècle permet de supposer qu’elle doit son nom à sa configuration quadrangulaire, entre deux chemins s’appuyant sur la route qui traverse Pernand. Le haut de la pente est en appellation village et la plus grande partie en 1er Cru.
Implanté entre Côte de Nuits et Côte de Beaune, à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne, le domaine Rapet (20 hectares) élabore de grands vins situés autour de la prestigieuse colline de Corton. Toute l'attention est portée en premier lieu aux travaux minutieux et soignés de la vigne et au travail du sol.
L'ébourgeonnage, le palissage et l'effeuillage du rang soleil levant, permettent aux raisins de profiter de chaque rayon du soleil. Le sol est entretenu mécaniquement dans la tradition Bourguignonne : buttage, griffage et passage de la charrue entre les ceps. La lutte raisonnée contre les maladies et les insectes de la vigne, en fonction des conditions climatiques, permet de réaliser le minimum de traitements. Le domaine a obtenu en mars 2018, la validation du niveau le plus élevé parmi trois, du label "Haute valeur environnementale".
