AOC Pommard 1er cru Clos de la Commaraine Monopole - Rouge - 2021 - Domaine de la Commaraine - 75cl
Accords Mets & Vins : Filet de bœuf Rossini, bœuf bourguignon, côte de veau aux morilles, pigeon rôti, carré d'agneau en croûte d'herbes, civet de lièvre, Époisses affiné, risotto aux cèpes, ravioles aux champignons sauvages, tataki de bœuf au sésame, aubergine rôtie au miso, betterave fumée et noisettes, polenta crémeuse aux girolles, canard rôti aux griottes, Wellington de champignons.
Température de service conseillée : Entre 16°C et 18°C.
Potentiel de garde : À apprécier dès 4 à 5 ans et peut se conserver 15 à 20 ans à partir du millésime.
Le Domaine de la Commaraine est l'un des domaines historiques de Pommard, dont les origines remontent au XIIᵉ siècle. Son emblématique Clos de la Commaraine, monopole de plus de 3,6 hectares entourant le château, figure parmi les Premiers Crus les plus prestigieux de l'appellation. Longtemps reconnu pour la qualité de son terroir, le domaine connaît aujourd'hui un véritable renouveau grâce à un important travail d'étude des sols et à une volonté de révéler toute la finesse de ce climat d'exception.
La philosophie du domaine repose sur une connaissance extrêmement précise de son vignoble. Après plusieurs années d'analyses pédologiques et de cartographie des sols, le Clos a été divisé en huit secteurs vinifiés séparément afin de respecter les nuances de chaque parcelle. Conduit en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2021 et avec une approche inspirée de la biodynamie, le vignoble est travaillé avec exigence afin de préserver l'équilibre naturel des vignes et d'obtenir des raisins d'une grande précision.
Le Pommard 1er Cru Clos de la Commaraine Monopole incarne parfaitement cette quête d'excellence. Issu exclusivement de ce clos historique aux sols argilo-calcaires riches en oxydes de fer, il exprime un style élégant, soyeux et raffiné, loin de l'image parfois austère de Pommard. L'élevage, mené avec précision en fûts de chêne, accompagne le vin sans masquer l'identité du terroir. Cette cuvée de garde séduit par son équilibre, sa profondeur et sa capacité à évoluer harmonieusement au fil des années.
