Auxey-Duresses - Les Hoz - Rouge - Agnès Paquet
Accord mets et vin : viande rouge, gibier, fromage, plats en sauces.
Température de service : entre 16 et 17°C.
Potentiel de garde : Environ 7-8 ans à partir du millésime.
Le Domaine Agnès Paquet, installé à Meloisey en Côte de Beaune, est une référence de la Bourgogne contemporaine. Créé en 2000 par Agnès Paquet, le domaine est né de sa volonté de préserver une parcelle familiale d'Auxey-Duresses acquise dans les années 1950. Après une reconversion dans le monde viticole, elle produit son premier millésime en 2001 et développe progressivement son vignoble, qui couvre aujourd'hui 13 hectares entre la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes de Beaune.
Le domaine cultive des appellations emblématiques comme Auxey-Duresses, Pommard, Chassagne-Montrachet, ainsi que Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir et Hautes-Côtes de Beaune. Les vinifications et les élevages sont conduits avec précision afin de préserver la pureté du fruit et l'expression de chaque terroir.
Engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine est certifié Agriculture Biologique (Ecocert). Les travaux manuels occupent une place essentielle, de la vigne aux vendanges, afin de produire des vins élégants, précis et fidèles aux grands terroirs de Bourgogne. Chaque cuvée traduit la recherche d'équilibre et de finesse qui fait aujourd'hui la réputation du Domaine Agnès Paquet.
