AOC Bourgogne Chardonnay - Hisho - Mizunara - Blanc - 2023 - Domaine Maldant-Pauvelot - 75cl
Accords Mets & Vin : Poissons, fruits de mer et chèvre frais.
Température de service : entre 13 et 14°C.
Potentiel de garde : entre 5 et 6 ans à partir du millésime.
Le Bourgogne Chardonnay – Cuvée Hisho est un vin issu des plus belles parcelles du Domaine Maldant-Pauvelot.
Vieilli en fût de Mizunara, il se distingue par son processus de vinification unique. Le Mizunara est un type de chêne japonais réputé pour ses arômes particuliers, et son utilisation dans le vieillissement du vin apporte des caractéristiques intéressantes.
Il apporte ainsi des notes épicées, comme la cannelle et le clou de girofle, ainsi que des touches de vanille et de caramel. On peut aussi retrouver des nuances florales et fruitées typiques du Chardonnay.
L’influence du bois de Mizunara donne une profondeur et une rondeur supplémentaires, tout en maintenant une certaine fraîcheur grâce à l’acidité naturelle du Chardonnay.
Cette approche innovante de l’élevage en fût de Mizunara permet de créer un vin à la fois traditionnel et original.
Crée en 1893 par Jean Pauvelot, le Domaine, transmis de génération en génération, a traversé les siècles, les époques ; au cours de ces années, il s’est agrandi, il a mué, sans jamais trahir l’esprit de ses fondateurs.
Reflet d’une tradition séculaire, les vins du Domaine sont hautement ancrés dans la modernité, et révèlent leur finesse, sublimés par les progrès de l’œnologie moderne.
Un travail respectueux du terroir de Bourgogne et de la vigne, de son environnement, une vinification délicate, un élevage dans les caves du Domaine, à l’abri du temps, apportent aux vins du Domaine Maldant-Pauvelot, de l’ampleur, de la puissance et de la rondeur et mettent en lumière leur fraîcheur et leur caractère fruité.
