Bourgogne Pinot Noir - Rouge - Cuvée Simone - Guy Amiot et Fils
Température de service : 16 - 17°C.
Accords mets & vin : Apéritif, charcuterie, viande rouge.
Potentiel de garde : jusqu'à 5 ans à partir du millésime.
Les vignes de cette cuvée se situe en partie sur la commune de Remigny ainsi qu'en bas du coteau de Chassagne-Montrachet, à la limite de Puligny-Montrachet. C'est un terrain très riche qui s'adapte parfaitement à la production d'appellation régionale. La parcelle est orientée plein sud, ce quia ssure une certaine maturité aux grappes.
Forte d'une histoire qui remonte à 1920, la famille Amiot s'est ancrée dans le terroir de Chassagne -Montrachet au fil des générations.
Plantées pour la plupart à partir des années 1920-1930, les vignes de chardonnay et de pinot noir se prêtent naturellement à des rendements modestes pour un vignoble familial traditionnel.
Les soins apportés à la vigne, de la taille jusqu'aux vendanges, contribuent à exprimer toute la saveur du terroir de chaque parcelle.
Guy Amiot a confié à ses deux fils la gestion du Domaine : Thierry se dévoue aux travaux de vigne et de vinification tandis que Fabrice développe le commerce en France et à l’export. Cette 4ème génération aux commandes porte la philosophie familiale, faite de tradition mêlée de modernité, pour préparer le relais vers la suivante. La fille de Thierry, Héloise, née en 1995, a également étudié la viticulture au lycée de Beaune, travaillé dans une winery en Australie et poursuivi sa formation en œnologie à l’Université de Dijon… Après Flavie et Simone, les femmes Amiot n’ont pas dit leur dernier mot !
