AOC Bourgogne Pinot Noir - Hisho - Rouge - Mizunara - Domaine Maldant-Pauvelot - 75cl
Accords Mets & Vin : Pigeon, pot-au-feu ou encore un joli fromage.
Température de service : entre 16 et 17°C.
Potentiel de garde : entre 7 et 8 ans à partir du millésime.
Le Bourgogne Pinot Noir – Cuvée Hisho élevé en fût de Mizunara est un vin fascinant. Il combine les caractéristiques du cépage Pinot Noir avec l’influence unique du chêne Mizunara.
Le vieillissement en fût de Mizunara apporte des notes épicées, comme la cannelle et le clou de girofle, ainsi que des arômes de fruits rouges mûrs ( cerises, framboise) et des nuances florales. Cela crée un bouquet complexe et intrigant.
C’est un vin élégant et soyeux, avec des tanins fins et une belle structure. L’influence du Mizunara ajoute une dimension supplémentaire, avec des saveurs de vanille et de bois subtil, tout en conservant l’acidité typique du Pinot Noir.
L’utilisation du Mizunara pour le vieillissement est relativement rare en Bourgogne, rendant ce vin unique. Ce type de vin peut séduire les amateurs en quête d’originalité et de profondeur dans leurs dégustations.
Crée en 1893 par Jean Pauvelot, le Domaine, transmis de génération en génération, a traversé les siècles, les époques ; au cours de ces années, il s’est agrandi, il a mué, sans jamais trahir l’esprit de ses fondateurs.
Reflet d’une tradition séculaire, les vins du Domaine sont hautement ancrés dans la modernité, et révèlent leur finesse, sublimés par les progrès de l’œnologie moderne.
Un travail respectueux du terroir de Bourgogne et de la vigne, de son environnement, une vinification délicate, un élevage dans les caves du Domaine, à l’abri du temps, apportent aux vins du Domaine Maldant-Pauvelot, de l’ampleur, de la puissance et de la rondeur et mettent en lumière leur fraîcheur et leur caractère fruité.
