Bouzeron Les Bouillottes - Blanc - 2022 - Guy Amiot et Fils
Accord Mets et Vin: Pâtes, Crustacés, Fromages doux et à pâte molle, Viande assaisonnée, Poisson gras (saumon, thon).
Température de service: 12-13°C.
Potentiel de garde: 7 à 8 ans à partir du millésime.
Ajouté à notre exploitation en 2014, Les Bouillottes complète notre gamme d’Aligoté (« Les Grands Champs » à Chassagne-Montrachet). Créée par le décret d’appellation du 17 février 1998, appellation Village de vins issus du cépage Aligoté de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, Bouzeron est l’une des cinq appellations de la Côte Chalonnaise, et la plus proche de Chassagne-Montrachet. Le Bouzeron, AOC Village, est exclusivement cultivé en haut de coteaux sur des terrains composés de marne blanche à dominante calcaire.
Forte d'une histoire qui remonte à 1920, la famille Amiot s'est ancrée dans le terroir de Chassagne -Montrachet au fil des générations.
Plantées pour la plupart à partir des années 1920-1930, les vignes de chardonnay et de pinot noir se prêtent naturellement à des rendements modestes pour un vignoble familial traditionnel.
Les soins apportés à la vigne, de la taille jusqu'aux vendanges, contribuent à exprimer toute la saveur du terroir de chaque parcelle.
Guy Amiot a confié à ses deux fils la gestion du Domaine : Thierry se dévoue aux travaux de vigne et de vinification tandis que Fabrice développe le commerce en France et à l’export. Cette 4ème génération aux commandes porte la philosophie familiale, faite de tradition mêlée de modernité, pour préparer le relais vers la suivante. La fille de Thierry, Héloise, née en 1995, a également étudié la viticulture au lycée de Beaune, travaillé dans une winery en Australie et poursuivi sa formation en œnologie à l’Université de Dijon… Après Flavie et Simone, les femmes Amiot n’ont pas dit leur dernier mot !
