AOC Chassagne Montrachet 1er Cru « En Virondot » - Blanc - Domaine Marc Morey - 75cl
Accords Mets et Vins: Noix de Saint-Jacques, Poisson gras, Fromage doux.
Température de service: 12 à 13°C.
Potentiel de Garde: 8 à 10 ans à partir du millésime.
Rigueur et respect du terroir sont les maîtres-mots du domaine.
Les vignes sont taillées en guyot simple ou cordon de Royat ; l'ébourgeonnage est sévère pour un rendement optimum, les travaux en vert sont rigoureux, l'effeuillage des parcelles de rouge est systématique. Le sol est travaillé tout au long de l'année.
Depuis plusieurs années, le domaine situé à Chassagne-Montrachet près de Beaune dans le département de Côte-d'Or (21) est entré dans une démarche de lutte raisonnée, les traitements sont positionnés aux meilleurs moments et uniquement s'ils sont absolument nécessaires. Le respect de l'environnement est un élément important à prendre en considération.
Les vinifications sont souples, adaptées à chaque millésime, l'élevage sur lies dure 10 mois pour les vins blancs et 15 mois pour les vins rouges avec de 25 à 30% de fûts neufs pour permettre une meilleure expression des terroirs. Les filtrations sont douces et dépendent de la clarté des vins.
Les vins du domaine jouent la carte de la finesse, de la fraîcheur et de la minéralité, plus que de l'opulence.
