Chassagne-Montrachet - Blanc - 2022 - Domaine Jean Chartron
Accords Mets et Vins : Son opulence et sa puissance en font le partenaire idéal des viandes blanches de grande noblesse, comme la volaille et le veau en sauce. Sans oublier sa prestation sur les poissons, qu’ils soient en couscous épicés ou traités sur le mode asiatique, au curry et au wok. Le saumon, très aromatique lui aussi, l’apprécie tout particulièrement.
Température de service: 13 à 14°C.
Potentiel de garde : entre 6 et 7 ans à partir du millésime.
Le Domaine Jean Chartron exploite 14,50 ha sur Puligny-Montrachet et les communes voisines.
Jean-Michel vinifie les vins du Domaine, qui expriment admirablement leur terroir au travers d’une palette aromatique et gustative diversifiée.
Quant à sa sœur Anne-Laure, aidée de toute son équipe, elle bichonne les « jardins » familiaux dans le plus pur respect de l’environnement et du terroir.
Que ce soit à la vigne ou à la cave, tout se déroule au Domaine, dans le plus pur respect de la tradition et de l’environnement.
Nous assurons le respect de la vigne, grâce entre autres, à un travail du sol méticuleux, la gestion des flux de sève lors de la taille, ou encore par de précis travaux en vert jusqu’aux vendanges.
Les vignes ont un âge moyen de 40 ans. Une politique extrêmement suivie de gestion de la plantation permet de garantir, outre la qualité des vins, une régularité des volumes produits.
Tous les vins sont vinifiés, élevés et conservés en fûts de chêne dans nos caves et chais où la température et l’hygrométrie sont contrôlées.
