AOC Ladoix 1er Cru La Corvée - Rouge - 2020 - Domaine Michel Mallard - 75cl
Accords Mets & Vins: Viandes Rouges (boeuf, canard), Viandes Blanches (porc, volaille), Gibier à Plume, Fromages.
Température de service : 13 à 14°C.
Potentiel de garde : 5 à 15 ans à partir du millésime.
Le domaine Michel Mallard est situé à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton. Le domaine familial se transmet depuis 5 générations et est consituté aujourd'hui de 11 hectares. Actuellement, ce sont Maryse et Patrick Mallard ainsi que leur fille, Laurence qui sont à la tête de l'exploitation familiale. Les vignes sont réparties sur les appellations : Bourgogne, Côte de Nuits Villages, Chorey-Lès-Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Ladoix, Aloxe-Corton, Corton et Corton-Charlemagne. Le vignoble est conduit de façon raisonnée en fonction du climat et de la pression des maladies.
Le Ladoix 1er Cru La Corvée est situé à Ladoix-Serrigny et s’expose en milieu de coteau au Sud Est. Le terme La Corvée fait référence au système politico-économique médiéval qui perdure jusqu’au 4 août 1789. Ce terme désigne le travail non rémunéré imposé par un seigneur ou un maître à ses dépendants, c’est un impôt non pécuniaire. Sous ce régime féodal, les serfs et les personnes libres mais trop pauvres étaient « corvéables à merci ». Les vignes sont âgées de 50 à 60 ans. L'élevage est effectué pendant 15 mois en fûts de chêne neuf à hauteur de 50%.
