Meursault Clos du Cromin - Blanc - 2023 - Domaine Bitouzet-Prieur
Accord Mets & Vins : Ce Meursault accompagnera parfaitement tous les poissons, crus ou cuits et les crustacés raffinés par exemple une croustade de langouste…. Il s’harmonisera à merveille avec les volailles et les plats en sauce à la crème.
Très bien également avec des fromages frais, affinés, mais pas trop forts.
Température de service : 13 à 14 °C.
Potentiel de garde : 6 à 8 ans.
Appellation village Meursault, suivie du nom du climat d'origine, clos de murs, au Nord-Est, à l’abri du village, c’est à dire un terrain plat ou au pied du coteau.
Le Sol est argilo-calcaire, à dominante argileuse, sur sous-sol caillouteux et même rocheux.
Si un mot devait définir le domaine Bitouzet Prieur, ce serait sans aucun doute celui-ci.
« Nous le sommes toujours plus envers nous-même et envers nos fournisseurs » commente François Bitouzet, arrivé dans l’exploitation familiale en septembre 2005, sait de quoi il parle.
C’est lui qui est à l’origine de la qualification agriculture raisonnée mais aussi d’autres évolutions. Conscient que le point de départ d’un grand vin est d’apporter à la cuverie des raisins sains et d’une maturité parfaite, c’est pour cela que François et son équipe s’emploient tout au long dans cette démarche afin d’atteindre cet objectif.
Cela passe par la maîtrise rigoureuse des rendements, mais aussi en poursuivant l’impulsion agrobiologique donné par Vincent, son père, qui passe par le respect des sols en prohibant les désherbants chimiques et par un retour au travail du sol.
Un soin méticuleux est apporté de la vinification jusqu’à la mise en bouteille car « chaque détail compte ». Un soin pointilleux, lors de l’élevage et des vinifications, est apporté à chaque cuvées qui toutes ne suivront pas le même chemin.
« Dans les vignes ou à la cave, rien n’est systématique. On regarde, on observe, on déguste, on s’interroge et on agit en fonction de chaque cas. » Exigeants François et Vincent Bitouzet le sont.
