Pétillant Naturel - Ali boit boit et les 40 buveurs - Agnes Paquet

Pétillant Naturel - Ali boit boit et les 40 buveurs - Agnes Paquet

Accords Mets et Vins : Idéal pour les apéritifs et dessert.

Température de service : 9°C-12°C.

Garde: 2 à 3 ans.

Le Domaine Paquet se situe au cœur de la Bourgogne, dans les Hautes Côtes de Beaune. Créée de toute pièce par Agnès Paquet au début des années 2000, son vignoble s'étend sur 9 hectares.
Pour ce domaine, la recherche de la qualité et le respect de l'environnement est au cœur de son travail. Tout commence par un très sérieux travail de la vigne. Et le résultat est de très haut niveau. 

La méthode Ancestrale Ali Boit Boit et les 40 buveurs est issu du cépage aligoté (100%). La Fermentation Alcoolique commence en cuve.  Le vin est mis en bouteille alors que la Fermentation Alcoolique n’est que partiellement faite. Elle va reprendre en bouteille et ainsi créer du gaz… Les levures sont dans l’incapacité de travailler au-delà d’une certaine densité, et donc la fermentation alcoolique s’arrête donc naturellement. Le vin titre 8 à 9 ° d’alcool, et environ 20 g de sucre résiduel.