AOC Pommard - Rouge - 2023 - Domaine Christophe Vaudoisey - 75cl

AOC Pommard - Rouge - 2023 - Domaine Christophe Vaudoisey - 75cl

Accords Mets et Vins : gros gibier (civet de sanglier), agneau au cumin, cailles farcies aux champignons, canard laqué, champignons.

Température de service : 16 à 17°C.

Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir du millésime.

Depuis 1804, la famille Vaudoisey n'a cessé d'exploiter un domaine qui s'étend aujourd'hui sur 11 hectares, répartis sur les communes de Volnay, Pommard et Meursault et riche de toute une tradition transmise de générations en générations. Les différentes appellations représentées sont Volnay 1er Cru, Volnay Village, Pommard 1er Cru, Meursault Village, Bourgogne Blanc et Rouge et Bourgogne Aligoté. Le domaine est conduit en lutte raisonnée. La taille s'échelonne de novembre à mars et est réalisée de façon minutieuse. Ensuite viennent d'autres travaux tels que les labours, les traitements, l'ébourgeonnage, le palissage et les rognages.  Les vendanges ont lieu fin septembre début octobre et se font uniquement manuellement.