AOC Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois - Blanc - 2016 - Domaine Au Pied du Mont Chauve - 75cl

AOC Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois - Blanc - 2016 - Domaine Au Pied du Mont Chauve - 75cl

Accords Mets et Vins: Sa noblesse et sa distinction résident dans un équilibre subtil entre une élégante fraîcheur et une richesse onctueuse, sans excès, donnant une grande fluidité en bouche. Sur cette personnalité, les poissons à texture ferme et les crustacés vapeur ou grillés seront le plus à l’aise. Un filet de volaille à la chair serrée sera lui aussi comblé.

Température de service: 13 à 14°C.

Potentiel de Garde: 10 à 12 ans à partir du millésime.

Mais quelle est l’origine de ce nom si curieux ?

Au Pied du Mont Chauve est née fin des années 2000 : la famille Picard est alors propriétaire de vignes historiquement implantées sur les Terres de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, et Puligny-Montrachet. C’est donc tout naturellement que le nom Au Pied du Mont Chauve a germé dans l’esprit de Francine Picard: ce dernier étant le surnom donné à la colline du célèbre Montrachet. Doté d’un parcellaire extrêmement riche sur ces 3 communes viticoles d’exception, Au Pied du Mont Chauve propose pas moins d’une vingtaine de climats prestigieux dont Les Demoiselles, Les Caillerets, En Remilly… Dans une volonté de synergie entre le terroir et le vin obtenu, les vignes sont cultivées en biodynamie depuis de nombreuses années, la vinification est la plus naturelle possible. Ciselés, délicats, expressifs, les crus d’Au Pied du Mont Chauve sont de véritables bijoux de précision dont l’élevage parfaitement maîtrisé révèle au palais une densité tout en fraîcheur à l’élégance rare.