AOC Saint-Aubin 1er cru Murgers les Dents de Chien Blanc - 2023 - Domaine Gérard Thomas - 75cl

Saint-Aubin 1er cru Murgers les Dents de Chien Blanc - 2023 - Domaine Gérard Thomas

Accords Mets et Vins : pavé de saumon avec une purée de petits pois arrosée d'une sauce à la crème et au lard.

Température de service: entre 12° et 13° C.

Potentiel de garde: 4 à 5 ans.

Le village de Saint Aubin se trouve tout proche des communes de Puligny Montrachet et Chassagne Montrachet, grands noms des vins blancs de Bourgogne. Le domaine familial sur lequel travaillent Gérard THOMAS et ses deux filles s'étend sur 11 hectares. Situé à Saint-Aubin, il produit cette même appellation ainsi que Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec notamment des vendanges faites manuellement. 

Vinification des vins blancs: pressurage en vendange entière en pressoir pneumatique. Elevage d'une durée de 10 mois en fûts de chêne dont 20 % de fûts neufs. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts et des bâtonnages sont effectués de Novembre à Mars. A l'issue de ces 10 mois, les vins sont soutirés, collés (3 semaines sur bentonite [argile]) puis filtrés afin d'être mis en bouteilles par nos soins.