Saint-Aubin Les Argilliers - Rouge - 2021 - Domaine Lamy-Pillot
Accords Mets et Vins :
Température de service : entre 14° et 16°C
Potentiel de garde : vous pourrez le boire dans sa jeunesse mais encore mieux l'apprécier dans 2 à 4 ans. A consommer dans les 10-12 ans à partir du millésime.
Carafage : souvent nécessaire 1 à 2 heures avant, si le vin a moins de 4 ans. Au delà, au cas par cas.
Le domaine Lamy-Pillot travaille le Pinot Noir et le Chardonnay sur 15 hectares de vignes et assurent toutes les étapes du travail de la vigne à la commercialisation des vins en bouteilles. Ils produisent entre 80 et 100000 bouteilles suivant les millésimes, répartis sur 20 appellations différentes.
Respect des sols, travail en vert, équilibre des charges, vendanges manuelles, maîtrise des températures de vinification et d'élevage, régulation naturelle contrôlée des ambiances de cave, sont autant de valeurs simples sur lesquelles ils travaillent pour que les vins soient la plus pure et la plus simple expression des grands terroirs de Bourgogne.
Le savoir faire et la sagesse paysanne, transmis de générations en générations, et l'envie de faire toujours mieux, procure amour et passion du métier.
