AOC Saint-Aubin Vieilles Vignes - Blanc - 2021 - Domaine Roux Père et Fils

AOC Saint-Aubin Vieilles Vignes - Blanc - 2021 - Domaine Roux Père et Fils

Accords Mets et Vins : Sa noblesse et sa distinction résident dans un équilibre subtil entre une élégante fraîcheur et une richesse onctueuse, sans excès, donnant une grande fluidité en bouche. Sur cette personnalité, les poissons à texture ferme et les crustacés vapeur ou grillés seront le plus à l’aise avec l'appellation Saint Aubin. Un filet de volaille à la chair serrée sera lui aussi comblé.

Température de service : 13 à 14°C.

Potentiel de garde : 4 à 5 ans à partir du millésime.
 

Établie dans le village de Saint-Aubin en Côte d'Or, la famille Roux cultive la vigne depuis 1885. Le savoir-faire se transmet de père en fils depuis le 19ème siècle, en même temps qu’un travail important pour faire rayonner l’appellation Saint-Aubin. Le vignoble s'étend sur plus de 60 hectares, répartis dans 13 villages de la Côte de Beaune, Côte de Nuits et Côte Chalonnaise.

La famille Roux a beaucoup œuvré depuis trente ans pour faire reconnaître les saint-aubin et la réputation mondiale actuelle de ses vins lui doit beaucoup. Son style est facile à comprendre et à aimer : les vins sont très gras, très mielleux, vite ouverts. Le domaine s’est étendu en Côte de Nuits en ayant la possibilité d’exploiter de magnifiques parcelles sur Chambolle et Vougeot.