AOC Santenay "Le Temps des C(e)rises" Rouge - 2023 - Domaine Antoine Olivier - 75cl

AOC Santenay "Le Temps des C(e)rises" Rouge - 2023 - Domaine Antoine Olivier - 75cl

Accords Mets et Vins: Viandes rouges, Volailles, Fromages.

Température de service: Entre 16° et 18°C.

Potentiel de garde : jusqu'à 6 ans à partir du millésime.

Ce domaine de 12 hectares (dont 5 hectares en blanc), situé à Santenay, a été créé en 1967. A la vigne, le domaine pratique les labours et une lutte raisonnée afin d'utiliser le moins de traitements possibles. Les vendanges sont manuelles. A la cave, le tri des raisins est effectué avant pressurage, les vinifications sont longues et l'élevage est exclusivement réalisé en fûts de chêne. D'ailleurs, en quelques années Antoine Olivier est devenu l'un des meilleurs vinificateurs du sud de la côte de Beaune et il peut désormais laisser libre cours à son talent dans une nouvelle cuverie dont il dispose depuis 2009.