Volnay « Les Pluchots » - Rouge - 2021 - Domaine Pierrick Bouley
Accords Mets et Vins : Apéritif, Viandes en sauce, Viandes Rouges, Gibier (sanglier, chevreuil), Volailles, Fromages.
Température de service: 16 à 17°C.
Potentiel de garde: 4 à 8 ans à partir du millésime.
Pierrick Bouley représente la sixième génération à la tête du domaine nommé R&P Bouley jusqu'à présent. Il rejoint le domaine en 2009 et reprend la suite de ses parents à partir du millésime 2014. La majorité des parcelles sont constituées de Vieilles Vigne (environ 50 ans) et sont réparties sur 9 ha dont 41 parcelles différentes.
Pierrick a fait évoluer la façon de travailler les vignes au domaine, préférant un style "bio" et "nature" tout en s'inspirant des pratiques biodynamiques. Actuellement, le domaine est en conversion vers l'agriculture biologique et le millésime 2023 sera le premier certifié bio.
Dans ce sens, aucun insecticide ou désherbant n'est utilisé, les vendanges s'effectuent manuellement en caisse, puis les raisins sont égrappés, triés et non foulés.
