AOC Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes - Blanc - 2022 - Domaine René Bouvier - 75cl
Accord Mets & Vins : En apéritif, avec des gougères, plats de poissons, comté.
Température de service : 12 à 14°C.
Potentiel de garde: 5 ans à partir du millésime.
Le Bourgogne blanc est issu de différentes parcelles de vieux Chardonnays d’environ 45 ans sur les terroirs argilo-calcaires de Marsannay (2 ha).
Nous les récoltons à parfaite maturité, ce qui nous donne des vins aux arômes de fruits frais, gourmands et désaltérants.
Vous l’apprécierez dès sa première année de mise en bouteille et vous pourrez le gardez environ 5 ans et plus.
L’élevage dure de 12 à 18 mois en fûts de chêne de 600 litres et pour moitié en cuve.
Bernard Bouvier fait partie de ces vignerons qui ont fait du bien au terroir de la Côte de Nuits, et surtout à des appellations moins médiatiques telles que Marsannay ou Fixin. Aujourd'hui, Bernard Bouvier n'a plus rien d'un débutant. En quelques années, il a d'abord développé le domaine mais surtout cette notion de terroir qui lui est chère.
Le fils de René Bouvier explique qu'il n'a rien inventé, il souhaite surtout mettre en avant les cuvées parcellaires. Le viticulteur de Gevrey-Chambertin y tient beaucoup : « Je développe la notion de climats (Marsannay Champ Salomon, en Ouzeloy, Clos du Roy, Longeroies, La Morisotte) pour dissocier et mieux comprendre cette mosaïque de terroirs ».
