AOC Bourgogne Côte d'Or - Pinot Blanc - Blanc - 2024 - Domaine Cluny - 75cl
Accords mets-vin : Son équilibre entre rondeur et fraîcheur le rend accessible pour un apéritif avec des tapas, toast de rillettes d’oie, terrine de volaille, toast de saumon et crème de citron. L'appellation Bourgogne Côte d’Or apprécie les poissons fins en sauce, les escargots au beurre, un filet de volaille au parmesan, ainsi que les fromages souples et crémeux à pâte molle.
Température de service conseillée : 13-14°C
Potentiel de garde : 6 ans à partir de la date du millésime.
C’est à Brochon au cœur de la Côte de Nuits que la famille Cluny cultive la vigne depuis le début du XX siècle. Le Domaine s’est agrandi au fil des générations de vignerons qui se sont succédés. Cette passion du travail de la vigne se transmet depuis 6 générations de père en fils. Aujourd’hui ce sont deux sœurs, Léa et Camille Cluny, attachées à leur histoire familiale et à leur terroir, qui continuent à écrire l’histoire du Domaine.
Au début du XXè siècle, Charles Cluny qui était initialement venu travailler au Château de Brochon a acquis quelques parcelles de vignes. Son fils, Paul Cluny a travaillé le domaine et l’a agrandi avant de le transmettre à son fils Charles. Michel a pris la suite de son père et agrandi le domaine avant de le transmettre en 1990 à Hervé Cluny, 5ème génération et père de Léa et Camille, qui exploitent aujourd’hui 7 hectares des plus belles parcelles de la Côte de Nuits.
Les raisins sont manipulés avec délicatesse, coupés à la main, transportés au Domaine en caissettes afin de respecter au mieux la vendange. Ils sont ensuite triés manuellement, égrappés et mis dans nos cuves. Au Domaine, la vinification reste traditionnelle, sans ajout de levures.
Après leur fermentation alcoolique, nos vins passent 12 à 18 mois en fût de chêne Français.
Chaque millésime a ses qualités et requiert une attention toute particulière. C’est pourquoi le pourcentage de fûts neufs et la durée d’élevage dépend des appellations et des millésimes. Les vins sont ensuite mis en bouteille à la propriété.
