AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Blanc - 2022 - Domaine Les Astrelles - 75cl
Accords mets & vins : Saumon en sauce citronnée, Coquilles Saint-Jacques poêlées, Poulet rôti aux herbes, Risotto aux champignons, Quiche au fromage, Filet de sole meunière, Tartare de thon, Fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort, Asperges blanches à la crème, Carpaccio de Saint-Jacques.
Température de service conseillée : 12 à 14°C
Potentiel de garde : à déguster de suite, mais peut se laisser attendre 5-6 ans à partir du millésime.
Le Domaine Pierre Naigeon est un vignoble familial situé à Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. Le domaine se distingue par une approche naturelle de la viticulture, évitant l'utilisation de produits chimiques, et par une vinification traditionnelle qui vise à exprimer le caractère unique de chaque parcelle. Les vins du domaine sont réputés pour leur finesse, leur pureté et leur capacité de garde.
Aujourd'hui, le domaine Pierre Naigeon a été racheté par Jean-Marie Chapier. Il a été renommé "Domaine Les Astrelles", négociant-vinificateur. Les vins sont vinifiés et élevés par Julien Millet. La production est d'environ 60 000 bouteilles par an sur une surface de 11,77 hectares. Elle se divise en 9,35 hectares de rouge (Pinot Noir) et 2,42 hectares de blanc (Aligoté, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris). Le domaine pratique des vendanges manuelles et cultive des vignes ayant un âge moyen de 20 ans. En plus de ses propres raisins, le domaine achète également du raisin pour la vinification. Les vins sont aujourd'hui frais, purs et cristallins avec une patte axée sur la finesse et l'élégance.
