AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Blanc - 2023 - Domaine Coudurier-Jung - 75cl
Accords Mets & Vins : Huîtres, noix de Saint-Jacques poêlées, filet de bar au beurre citronné, escargots de Bourgogne, jambon persillé, volaille à la crème, Comté affiné, risotto aux asperges, ravioles aux champignons, cabillaud en croûte d'herbes, tarte fine aux poireaux et chèvre, linguine aux palourdes, légumes rôtis au beurre noisette, foie gras mi-cuit, cromesquis de comté.
Température de service conseillée : Entre 11°C et 13°C.
Potentiel de garde : À déguster dès maintenant et peut se conserver 8 à 10 ans à partir du millésime.
Le Domaine Coudurier-Jung est une micro-cuverie familiale installée à Beaune, créée par Christine et David Coudurier-Jung avec l'envie de proposer une lecture authentique et artisanale des terroirs bourguignons. La production volontairement confidentielle permet un suivi minutieux de chaque cuvée, depuis la sélection des raisins jusqu'à la mise en bouteille. Cette approche à taille humaine privilégie la qualité, la précision et le respect du fruit, offrant des vins qui expriment pleinement leur origine.
La philosophie du domaine repose sur des vinifications peu interventionnistes afin de préserver l'identité de chaque millésime. Les raisins sont travaillés avec le plus grand soin, notamment par gravité pour limiter les manipulations, tandis que les fermentations sont menées avec une recherche constante d'équilibre et de pureté. Les vins sont généralement peu sulfités et non filtrés, afin de conserver toute leur richesse aromatique, leur texture et leur énergie naturelle.
Les cuvées du Domaine Coudurier-Jung séduisent par leur finesse, leur fraîcheur et leur sincérité. Parmi les vins que nous proposons, les Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, en blanc comme en rouge, illustrent parfaitement le style de la maison : des vins précis, gourmands et élégants, qui mettent en avant le terroir plutôt que la technique. Produites en petites quantités, ces cuvées s'adressent aux amateurs de Bourgogne recherchant des vins de caractère, authentiques et fidèles à leur appellation.
