AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Les Roncières - Rouge - 2023 - Domaine Patrick Hudelot - 75 cl
Accords Mets et Vins : Les viandes blanches (rôti de veau), les gibiers à plumes et les fromages légers.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde: 5 à 7 ans à partir du millésime.
Le Domaine se trouve en plein coeur de la Bourgogne en Hautes-Côtes de Nuits à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. L’encépagement est essentiellement constitué de Pinot Noir et de Chardonnay avec une petite part d’Aligoté sur des terroirs argilo-calcaire typique de la région. Depuis 2000, le Domaine est converti en agriculture biologique.
Notre philosophie reste avant tout de produire de beaux raisins, l'essentiel du travail de vigneron se trouve à la vigne. C'est pour cette raison que nous sommes arrivés à la culture biologique que nous pratiquons depuis 2000.
À partir du moment où les raisins sont de grande qualité, le travail de vinification est grandement facilité. La quantité d'additifs en tout genre qui peuvent être utilisés est limitée à son minimum afin de préserver la santé des consommateurs et la nôtre.
En cave, notre travail réside dans le respect des terroirs. Aucune extraction trop poussée n'est réalisée. Nous préférons des vins d'une grande finesse plutôt que des vins technologiques. Nous sommes en Bourgogne, nous possédons des terroirs exceptionnels, à nous de les révéler.
