AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits - Rouge - 2023 - Domaine Lécheneaut - 75cl
Accords Mets & Vin : Boeuf, Veau, Gibier (cerf, chevreuil) et Fromages.
Température de service : 18°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
Le domaine Lécheneaut défend une viticulture naturelle. Au cœur du vignoble de Nuits- Saint-Georges, en Bourgogne, Vincent et Philippe Lécheneaut exploitent dix hectares dans la prestigieuse côte de Nuits, terroir où l’on recense les plus grands vins rouges bourguignons.
Le domaine a modernisé son outil de production et s’est hissé parmi les grands domaines de Bourgogne. Petits rendements, respect des sols et de la vigne, tri à la vendange, Vincent et Philippe Lécheneaut prennent le plus grand soin pour garantir un état sanitaire irréprochable et récolter des raisins à la maturité optimale. Un travail qui se ressent, les vins sont droits et précis.
Les frères Philippe et Vincent Lécheneaut pratiquent une viticulture honnête, sans esbroufe. Ils produisent des bourgognes de type classique, sans excès de corps ni de couleur, dotés d'une belle densité de matière et surtout proposant des expressions fidèles des terroirs. L'égrappage est partiel suivant les millésimes, conservant parfois jusqu'à 50 % de vendange entière, suivi de fermentations en levures indigènes. Une proportion d'un tiers de fût neuf est renouvelée chaque année, marquant certains vins d'un boisé de qualité, parfois un rien sec, mais qui finit toujours par s'intégrer. Ce domaine est en excellente forme sur les derniers millésimes.
