AOC Bourgogne - L'équilibriste - Blanc - 2023 - Domaine de la Cras - Marc Soyard - 75cl

AOC Bourgogne - L'équilibriste - Blanc - 2023 - Domaine de la Cras - Marc Soyard - 75cl

Accords Mets et Vins: Apéritif, poisson grillé et fromage.

Température de Service: 12-13°C.

Temps de Garde: 2 à 5 ans à partir du millésime.

En 2013, la ville de Dijon a acheté une propriété agricole de 160 hectares appelée Domaine de la Cras, située juste à l'extérieur des limites de la ville. L'ancien propriétaire avait déjà construit une cave et planté 8 hectares de vignes sur des terres classées Bourgogne AOC. Un appel à propositions a été organisé pour décider qui prendrait en charge la vinification. Les principaux critères étaient que premièrement le vignoble soit cultivés de manière biologique. Deuxièmement, le(la) vigneron(ne) devait être un(e) jeune viticulteur(trice) sans vignoble familial existant. Et Enfin il/elle devait accepter d’ouvrir le domaine au public pour des visites éducatives. En 2014, Marc Soyard a été choisi. La ville de Dijon lui a donné le loisir de vivre sur le domaine, de s'occuper des vignes, de produire et de vendre ses propres vins. Marc Soyard doit payer une location à la ville de 2000 bouteilles par an.