AOC Clos de la Roche Grand Cru - Rouge - 2021 - Domaine de La Pousse d'Or - 75cl

AOC Clos de la Roche Grand Cru - Rouge - 2021 - Domaine de La Pousse d'Or - 75cl

Accords Mets et Vins: Intenses et corsés avec l’âge, ces vins ont une étoffe tannique dense et une richesse aromatique qui convient aux gibiers à plumes, avec qui ils font jeu égal. Parfaits aussi sur une entrecôte, ils s’adaptent bien à l’intensité aromatique d’une volaille laquée pour les amateurs de cuisine asiatique. Les tanins souples mais virils du Clos de La Roche accompagnent aussi bien un veau braisé ou en sauce qu’un agneau rôti ou braisé. On n’oubliera pas non plus les accords inénarrables avec les fromages forts, à pâte molle et croûte lavée.

Température de service: entre 17°C et 18°C 

Potentiel de garde: 15-20 ans à partir du millésime.

Célèbre domaine historique de Volnay fondé au 16ème siècle, la Pousse d'Or dispose d'un vignoble exceptionnel avec 5 Grands Crus, 3 monopoles et 11 Premiers Crus. Ils se situent principalement sur les villages de Volnay, Pommard, Puligny-Montrachet, Morey-Saint-Denis, Santenay et Chambolle-Musigny. La surface totale du domaine représente 17 hectares, dont 90% sont des cépages pour vins rouges (Pinot Noir). Le travail de la vigne se fait dans le respect d'une agriculture en biodynamie. La vinification suit des méthodes lentes et naturelles, les vins sont élevés en fûts de chêne jusqu'à 18 mois. Cela résulte en une qualité de travail constante et rigoureuse, qui donnent aux vins de la Pousse d'Or une grande aptitude au vieillissement.